Recetas tradicionales

Tagliatelle con salsa de tomate y tocino

Tagliatelle con salsa de tomate y tocino

Si llegas a casa cansado y no sabes qué cocinar para que no te consuma mucho tiempo, ahora te contaré una receta de pasta muy rápida, que además está muy riquísima por encima. Esta receta es perfecta para un almuerzo tardío o una cena temprana.

  • 200 gr de fideos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 350 gr de jugo de tomate
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharada de harina
  • albahaca verde
  • sal y pimienta para probar
  • 100 gr de jamón de la Selva Negra

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tagliatelle con salsa de tomate y tocino:

Hervir la pasta según las instrucciones del paquete.

Calentar el aceite en un wok y calentar la cebolla y el pimiento finamente picados.

Agrega la harina, mezcla y vierte poco a poco el jugo de tomate, revolviendo constantemente y agregando una cucharadita de azúcar.

Deje hervir durante 2-3 minutos y luego agregue el ajo finamente picado y la albahaca picada.

Sal y pimienta para probar.

Déjelo hervir durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Las pastas cocidas, escurridas de agua y pasadas bajo un chorro de agua fría, las agregamos sobre la salsa y mezclamos.

Fríe el tocino por ambos lados en aceite caliente y sácalo sobre un paño de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Sirve la pasta con el tocino frito.

¡Disfrute de su comida!


Pasta con salsa de tomate, tocino y menta

Cocina la cebolla en una cucharada de aceite caliente durante 2-3 minutos. Luego agregue el tocino y cocínelos juntos por otros 4-5 minutos, hasta que el tocino esté bien frito. Retirar todo a un plato y quitar el exceso de grasa con una servilleta de papel.

Agregue 2 cucharadas más de aceite de oliva en la misma sartén y coloque el ajo, luego retírelo.

Corta los tomates por la mitad y quita las semillas y el jugo. Pique la pulpa en cubos y cocine en el aceite con sabor a ajo durante 5-6 minutos. Agrega los tomates y el tocino, las cebollas, las alcaparras y las hojas de menta. Déjelos cocinar juntos durante 5 minutos.

Hervir la pasta, escurrirla y ponerlas en la misma sartén con 2-3 cucharadas del agua en la que hirvieron. Mezclar bien y servir con queso parmesano rallado.

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Tagliatelle con bacon y salsa de tomate

Amo la pasta en cualquier combinación. La mayoría de las veces uso salsa de tomate y tocino.

1 rodaja de ajo en rodajas

1 puñado de albahaca fresca

Herví agua con sal para hacer pasta. Cuando hirvió, agregué la pasta y la herví hasta que se puso al-dente. Endurecí el tocino rebanado durante 2-3 minutos, luego lo saqué y en la misma sartén puse el ajo que endurecí por 1 minuto.

Le eché sobre él el puré de tomate, el orégano y lo herví a fuego lento durante 10 minutos, con la tapa puesta.

Cerca del final pongo sal marina, pimienta, guindilla y una cucharadita de azúcar. Luego puse la pasta colada sin lavarla, la mezclé y apagué el fuego. Eché un gran puñado de albahaca en la sartén y serví


Fusilli largo con salsa de tomate y tocino

En italiano, esta preparación se llamaría & # 8222Fusilli lunghi con sugo di pomodoro & # 8221. Me gusta mucho como suena, porque tu boca se llena de sílabas con muchas vocales, haciendo que todo parezca muy sabroso.
Y así es, al final.

La cocina tradicional italiana se basa mucho en ingredientes de buena calidad y en formas sencillas de cocinar y presentar los platos, por lo que estos fusilli servidos con una sencilla salsa de tomate, encajan bien en la cocina italiana.


Los fusilli lunghi di Napoli son una especialidad tradicional, cuya preparación las madres transmiten a sus hijas de generación en generación. El método utilizado desde la antigüedad hasta nuestros días consiste en torcer los hilos de la masa alrededor de un cilindro de hierro o madera, después de lo cual se dejan secar al sol.

Cocina: Italiano
Dificultad: Fácil
Monto: 4-5 porciones
Tiempo de preparación: Diez minutos
Hora de cocinar: 35-40 minutos

ingredientes:
1 kg de tomates frescos, bien cocidos
500 g de fusilli largo de Nápoles
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de azucar
2-3 hojas de laurel
sal
pimienta negra recién molida
1 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
1 puñado de albahaca picada
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento picante
20 aceitunas negras, peladas y picadas en trozos grandes
4 rebanadas de tocino
Parmesano rallado, para servir (opcional)

Instrucciones:
Lavar bien los tomates y secarlos. Pasan por la picadora eléctrica, donde se separa la pulpa y el jugo de las pieles y semillas.

Calienta una sartén a fuego medio. Agregue las rodajas de tocino y fría durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y crujientes. Retirar a un plato y dejar enfriar un poco. Luego córtelo en tiras o trozos.

Pon el aceite en una sartén a fuego lento. Agrega la cebolla y la sal. Mezcle y cocine durante 6-7 minutos, o hasta que esté transparente y muy tierno. Agrega el ajo y continúa por 1-2 minutos.

Agrega el jugo de tomate y mezcla bien. Agregue las hojas de laurel, las hojuelas de pimiento picante, las aceitunas y el tocino y cocine a fuego lento la salsa durante 20-25 minutos, o hasta que se haya partido a la mitad y espese. Pruebe y sazone con azúcar, sal y pimienta. Agrega la albahaca y mezcla bien. Tapar la salsa y dejar actuar unos minutos para que se mezclen los sabores.

Mientras tanto, hervir la pasta en agua con mucha sal (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua) 2 minutos menos que el tiempo invertido en el paquete (en mi caso 10-11 minutos).

Rocíe la pasta y agregue a la cacerola. Continúe cocinando durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sirva la pasta adornada con hojas de albahaca y parmesano rallado, si lo usa.

Nota:
Preparé una mayor cantidad de salsa, de ahí el uso de una máquina especializada.
Para pequeñas cantidades: escaldar los tomates, pelarlos y, al amanecer, sembrar las semillas. Picarlos con un cuchillo o una licuadora y preparar la salsa con ellos.
También puede utilizar tomates enlatados si no dispone de tomates frescos. Puedes pasar los tomates por una batidora, para obtener una textura más homogénea y fina de la salsa. Agregue a los tomates, si lo desea, 1-2 cucharadas de puré de papas, para darle más sabor.


Pasta con tocino, ajo y salsa de tomate

150-200g de espaguetis
2/3 lata de tomates picados
300 g de tocino, cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
hojuelas de pimiento picante (opcional)
parmesano y perejil, para servir

1 Hervir los espaguetis según las instrucciones del paquete.

2 Mientras están hirviendo, prepara la salsa. Calentar una sartén untada con un poco de aceite de oliva y poner en ella la panceta picada. Dorarlos a fuego alto. Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe solo unos segundos (cuidado con que no se queme). Vierta los tomates picados enlatados, espolvoree con sal y pimienta, además de hojuelas de pimiento picante, si lo usa. (No uso todos los tomates enlatados, solo 2/3.) Encienda el fuego a medio y cocine todo por otros 5 minutos.

3 Escurrimos la pasta y guardamos un poco de agua en la que hervían. Agrega la pasta a la sartén con la salsa, mezcla y deja todo al fuego durante 1 minuto. Vierta un poco más de agua de pasta en la sartén si cree que la salsa está demasiado seca.

4 Pon la pasta en los platos, espolvorea con parmesano y perejil encima y listo.

Dicho esto, vuelvo a escuchar la banda sonora de Big Little Lies.


VIDEO: Show culinario con el chef Cosmin Toma, de Alba Iulia que lanzó el recetario más grande de Rumania, en Alba Carolina Food Fest. Tagliatelle con salsa de chocolate y helado con tocino

Quienes visitaron el domingo el "Alba Carolina Food Fest" pudieron presenciar un "show" gastronómico ofrecido por el chef Cosmin Toma, oriundo de Alba Iulia que lanzó el recetario más grande de Rumanía durante el festival.

Cocinó frente a los espectadores uno de los platos que se pueden encontrar en el libro & # 8211 lomo de cerdo con tocino y salsa trillón de Toma, pero también otros dos platos más "deocheate". Se trata de tagliatelle con salsa de chocolate y helado con tocino, platos que algunos de los presentes pudieron degustar.

Durante el evento, celebrado en el West Side de la Fortaleza de Alba Carolina, el chef explicó a los participantes cómo preparar cada especialidad del cocinado "en vivo", pero también habló sobre "Euphoria", el libro de cocina más grande de Rumanía presentado en el festival. . Con una altura de 3 metros y un ancho de 4 metros, el libro contiene recetas únicas, pero también platos reinterpretados.

“El libro es único en Rumanía y es único en Europa, porque tiene unas dimensiones muy grandes. Quería hacer algo único para Alba Iulia, y como muchos de mis colegas me consideran un chef excéntrico, dije que siguiera adelante con un libro muy grande. Probablemente algunas personas esperaban tener pestañas, pero considerando que es muy grande, si tuviéramos pestañas correríamos el riesgo de caer, y luego lo hicimos en forma de tapa ”, dijo el chef Cosmin Toma.

Una de las portadas del libro de cocina más grande presenta cuatro recetas: "Sopa de ventresca piramidal", "Solomillo de cerdo relleno de mostaza y tocino", "Rose de Toma (rosas en escabeche)" y una "Cremeș", en una forma única, y en En la otra portada se muestran mensajes en los que varios cocineros describían al chef Cosmin Toma.

Según él, "Euphoria" tomará ahora el camino de Sibiu, donde se presentará en una muestra culinaria, tras lo cual, espera, se exhibirá en la Plaza de la Ciudadela de Alba Iulia.


Preparación:

- Endurecí la cebolla hasta que se volvió translúcida
- Le agrego la pasta de pimiento, la zanahoria y el apio y dejo que se endurezca por unos minutos más, hasta que se ablanden
- Añadí los tomates junto con el arroz y 1l de agua y dejé la sopa a hervir unos 40 min.
- Sazoné con sal, pimienta, hojuelas de ajo y albahaca, al gusto.
- Retiré la sopa del fuego y agregué 200 ml de crema agria, luego pasé toda la mezcla y obtuve una sopa cremosa con una consistencia fina
- Serví sopa con parmesano y tocino dorado junto con tostadas y condimentado con salsa pesto.