Recetas tradicionales

Este es el ganador de S.Pellegrino Young Chef que representará a los EE. UU. En una competencia mundial

Este es el ganador de S.Pellegrino Young Chef que representará a los EE. UU. En una competencia mundial

El chef Mitch Lienhard de Manresa ganó las semifinales de S.Pellegrino Young Chef 2016 y representará a los EE. UU. En Milán

Mitch Lienhard posa con los cinco jueces de S. Pellegrino: Alex Stupak de Empellón, Bryce Shuman de Betony, Dominique Crenn, de Atelier Crenn en San Francisco, Emma Bengtsson de Aquavit y el finalista de 2015 Young Chef US Vinson Petrillo de Zero George Street en Charleston .

Diez de los mejores chefs jóvenes del país menores de 30 años sudaron esta semana en un concurso de cocina sin cuchillos por el codiciado título del S.Pellegrino Young Chef semifinalista. El ganador representará a los Estados Unidos en un concurso internacional de cocina en Milán en la gran final de este año, enfrentando a jóvenes chefs de otras 20 regiones del mundo.

Aunque los 10 chefs del martes trajeron el calor, se declaró que el ganador fue el chef Mitch Lienhard de Manresa, el restaurante con estrella Michelin en Los Gatos, California. Su sencillo plato de pato asado con naranja especiado y ñame impresionó al panel de cinco jueces, que incluía a Bryce Shuman de Betony y a la ganadora de S.Pellegrino World's Best Female Chef 2016, Dominique Crenn. La piel del pato estaba perfectamente crujiente y la carne en sí era tierna. , jugoso y de un atractivo color rosa. Se pensó que su plato era el más impresionante, basado en criterios estrictos de cinco "Reglas de Oro": ingredientes, habilidades, genio, belleza y mensaje.

"El nivel de creatividad y experiencia culinaria demostrado por todos los chefs competidores fue inspirador", dijo Crenn. “Quedamos particularmente impresionados con el Chef Liehnard, quien demostró las cualidades necesarias para destacar en un escenario global. Confiamos en que será un contendiente fantástico en la Gran Final del Joven Chef S.Pellegrino 2016 ".

Crenn viajará con Lienhard a Milán, donde será su mentora en la búsqueda del prestigioso título de Mejor Chef Joven del Mundo.


Burnt Ends & # x27 Jake Kellie para representar a la región en S.Pellegrino Young Chef 2018

Jake Kellie ha tenido un buen año. El joven de 26 años se mudó a Singapur desde Australia en enero y asumió el papel de jefe de cocina en Burnt Ends. Ayer, compitió contra 10 de los mejores chefs jóvenes del sudeste asiático y rsquos y quedó en la cima. Como ganador de la final regional 2017 de S.Pellegrino Young Chef South East Asia Regional Final, el próximo año competirá por el título de S.Pellegrino Young Chef 2018 en Milán, Italia.

El director culinario, Richard Ekkebus, de Amber en Hong Kong, galardonado con dos estrellas Michelin en Hong Kong, dijo que la victoria de Kellie fue una decisión unánime: "Jake nos impresionó con su confianza. Era organizado y sereno, y lo más importante, su plato era sabroso y técnicamente fuerte. . " En el futuro, el chef consumado actúa como mentor de Kellie en la competencia.

El plato de palomas añejas ganador de Kellie se inspiró en sus raíces australianas, haciendo uso de ingredientes nativos como el chicle de fresa y las limas. El plato también se hizo especialmente en Australia y se glaseó con las cenizas del horno de Burnt Ends. El plato de & ldquoJake & rsquos tiene una historia muy fuerte, ya que realmente refleja su identidad australiana, y trabajaremos para articular mejor el mensaje detrás de él ", explicó Ekkebus. Sudeste de Asia de las otras regiones en competencia en la gran final. & Rdquo

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Burnt Ends & # x27 Jake Kellie para representar a la región en S.Pellegrino Young Chef 2018

Jake Kellie ha tenido un buen año. El joven de 26 años se mudó a Singapur desde Australia en enero y asumió el papel de jefe de cocina en Burnt Ends. Ayer, compitió contra 10 de los mejores chefs jóvenes del sudeste asiático y rsquos y quedó en la cima. Como ganador de la final regional 2017 de S.Pellegrino Young Chef South East Asia Regional Final, el próximo año competirá por el título de S.Pellegrino Young Chef 2018 en Milán, Italia.

El director culinario, Richard Ekkebus, de Amber en Hong Kong, galardonado con dos estrellas Michelin en Hong Kong, dijo que la victoria de Kellie fue una decisión unánime: "Jake nos impresionó con su confianza. Era organizado y sereno, y lo más importante, su plato era sabroso y técnicamente fuerte. . " En el futuro, el chef consumado actúa como mentor de Kellie en la competencia.

El plato de palomas añejas ganador de Kellie se inspiró en sus raíces australianas, haciendo uso de ingredientes nativos como el chicle de fresa y las limas. El plato también se hizo especialmente en Australia y se glaseó con las cenizas del horno de Burnt Ends. El plato de & ldquoJake & rsquos tiene una historia muy fuerte, ya que realmente refleja su identidad australiana, y trabajaremos para articular mejor el mensaje detrás de él ", explicó Ekkebus. Sudeste de Asia de las otras regiones en competencia en la gran final. & Rdquo

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Jake Kellie ha tenido un buen año. El joven de 26 años se mudó a Singapur desde Australia en enero y asumió el papel de jefe de cocina en Burnt Ends. Ayer, compitió contra 10 de los mejores chefs jóvenes del sudeste asiático y rsquos y quedó en la cima. Como ganador de la final regional 2017 de S.Pellegrino Young Chef South East Asia Regional Final, el próximo año competirá por el título de S.Pellegrino Young Chef 2018 en Milán, Italia.

El director culinario, Richard Ekkebus, de Amber en Hong Kong, galardonado con dos estrellas Michelin en Hong Kong, dijo que la victoria de Kellie fue una decisión unánime: "Jake nos impresionó con su confianza. Era organizado y sereno, y lo más importante, su plato era sabroso y técnicamente fuerte. . " En el futuro, el chef consumado actúa como mentor de Kellie en la competencia.

El plato de palomas añejas ganador de Kellie se inspiró en sus raíces australianas, haciendo uso de ingredientes nativos como el chicle de fresa y las limas. El plato también se hizo especialmente en Australia y se glaseó con las cenizas del horno de Burnt Ends. El plato de & ldquoJake & rsquos tiene una historia muy fuerte, ya que realmente refleja su identidad australiana, y trabajaremos para articular mejor el mensaje detrás de él ", explicó Ekkebus. Sudeste de Asia de las otras regiones en competencia en la gran final. & Rdquo

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El plato de palomas añejas ganador de Kellie se inspiró en sus raíces australianas, haciendo uso de ingredientes nativos como el chicle de fresa y las limas. El plato también se hizo especialmente en Australia y se glaseó con las cenizas del horno de Burnt Ends. El plato de & ldquoJake & rsquos tiene una historia muy fuerte, ya que realmente refleja su identidad australiana, y trabajaremos para articular mejor el mensaje detrás de él ", explicó Ekkebus. Sudeste asiático de las otras regiones en competencia en la gran final. & Rdquo

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El plato de palomas añejas ganador de Kellie se inspiró en sus raíces australianas, haciendo uso de ingredientes nativos como el chicle de fresa y las limas. El plato también se hizo especialmente en Australia y se glaseó con las cenizas del horno de Burnt Ends. El plato de & ldquoJake & rsquos tiene una historia muy fuerte, ya que realmente refleja su identidad australiana, y trabajaremos para articular mejor el mensaje detrás de él ", explicó Ekkebus. Sudeste de Asia de las otras regiones en competencia en la gran final. & Rdquo

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El plato de palomas añejas ganador de Kellie se inspiró en sus raíces australianas, haciendo uso de ingredientes nativos como el chicle de fresa y las limas. El plato también se hizo especialmente en Australia y se glaseó con las cenizas del horno de Burnt Ends. El plato de & ldquoJake & rsquos tiene una historia muy fuerte, ya que realmente refleja su identidad australiana, y trabajaremos para articular mejor el mensaje detrás de él ", explicó Ekkebus. Sudeste de Asia de las otras regiones en competencia en la gran final. & Rdquo

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El plato de palomas añejas ganador de Kellie se inspiró en sus raíces australianas, haciendo uso de ingredientes nativos como el chicle de fresa y las limas. El plato también se hizo especialmente en Australia y se glaseó con las cenizas del horno de Burnt Ends. El plato de & ldquoJake & rsquos tiene una historia muy fuerte, ya que realmente refleja su identidad australiana, y trabajaremos para articular mejor el mensaje detrás de él ", explicó Ekkebus. Sudeste de Asia de las otras regiones en competencia en la gran final. & Rdquo

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El plato de palomas añejas ganador de Kellie se inspiró en sus raíces australianas, haciendo uso de ingredientes nativos como el chicle de fresa y las limas. El plato también se hizo especialmente en Australia y se glaseó con las cenizas del horno de Burnt Ends. El plato de & ldquoJake & rsquos tiene una historia muy fuerte, ya que realmente refleja su identidad australiana, y trabajaremos para articular mejor el mensaje detrás de él ", explicó Ekkebus. Sudeste asiático de las otras regiones en competencia en la gran final. & Rdquo

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Ver el vídeo: Young Chef 2018: The Winners (Enero 2022).