Recetas tradicionales

Frijoles batidos

Frijoles batidos

Lavar los frijoles y dejarlos en remojo unas horas en agua tibia (yo suelo dejarlos toda la noche), hervir en 2-3 aguas, en el último agua poner las zanahorias, las chirivías y hervir a fuego lento en una olla a presión.

Mientras los frijoles están hirviendo, calentar la cebolla en una cucharada de aceite hasta que esté más vidriosa, sazonar al gusto, agregar la hoja de laurel y el caldo. Cuando los frijoles estén cocidos, escurrir un poco del agua restante y pasar los frijoles (o mezclar) con los dientes de ajo. y 2 cucharadas de aceite. Condimentar con sal. Si está muy espeso agregar el jugo parado. Servir con cebollas fritas y decorar con perejil.

Buen apetito !