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Receta de camote al horno con limón

Receta de camote al horno con limón

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En este platillo, el azúcar morena ayuda a que los cubos de camote tengan un borde crujiente, pero la dulzura se corta con el sabor fresco del limón. Las batatas son lo suficientemente suaves después de hornearlas, por lo que puedes usar un tenedor para hacer un puré si prefieres esa textura.

12 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 3 batatas grandes, de aproximadamente 1,5 kg, peladas y cortadas en trozos grandes del tamaño de un huevo
  • cáscara finamente rallada y jugo de 2 limones
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 60 g de mantequilla ablandada
  • pimienta negra recién molida

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora

  1. Colocar las batatas en una cacerola, cubrir con agua fría ligeramente salada y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Escurrir bien, luego cortar en cubos pequeños.
  2. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  3. Mezcle la cáscara de limón rallada, el jugo de limón y el azúcar morena y agregue 1/4 de cucharadita de sal. Use un poco de mantequilla para engrasar una fuente para horno poco profunda, luego agregue los cubos de camote. Vierta sobre la mezcla de limón y revuelva bien. Muela un poco de pimienta negra y salpique generosamente con mantequilla.
  4. Hornee por 15 minutos, luego retírelo del horno. Remueve bien y regrésalo al horno para que se cocine por 15 minutos más, o hasta que esté crujiente y dorado. Servir caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (4)

por ClassicLady

¡¡¡¡Encantador!!!! Amigo al que "no le gusta Kumara" se fue de bach por 2º y 3º. Preparado fácilmente. Mire la precocción: creo que mi kumera fue quizás un poco demasiado blanda, la observará y se asegurará de que esté recién cocida. la próxima vez Sí se volverá a utilizar: -) - 17 de octubre de 2009 (Revisión de este sitio AU | NZ)

por reneepaj

¡Qué sabores únicos! No corté la kumara en cubos, sino que la trituré y la horneé por un poco menos de lo que pedía la receta. A los niños les encantó. ¡Buena receta! -28 de mayo de 2013 (Revisión de este sitio AU | NZ)

por nat.geo.phine

Usé diferentes ingredientes Usé la cáscara de dos lima y el jugo de uno y medio. Un poco picante pero todavía sabroso. Gran receta. Gracias por compartir. -10 de diciembre de 2010 (Revisión de este sitio AU | NZ)


Receta de batata glaseada al horno (son muy fáciles)

Las batatas al horno son una de mis cosas favoritas para comer últimamente. Son agradables y fáciles de hacer, increíblemente nutritivos y, además, bastante sabrosos. Después de probar esta receta por primera vez hace un par de semanas, últimamente se ha convertido en mi comida para cenar. Estas batatas horneadas glaseadas son absolutamente fantásticas y, lo mejor de todo, son increíblemente sencillas de preparar y cocinar. El glaseado casero está lleno de sabor gracias a los ingredientes utilizados: jarabe de arce puro, aceite de coco derretido y jugo de limón hacen una mezcla increíble.

Un glaseado casero increíblemente delicioso

Para un glaseado que proporciona un sabor tan bueno, es sorprendentemente fácil de preparar. Todo lo que tienes que hacer es mezclar el jarabe de arce, el aceite de coco y el jugo de limón en un tazón pequeño. A pesar de que está hecho con solo tres ingredientes simples, todos fueron seleccionados cuidadosamente debido a su fantástica sinergia en esta receta.

Como era de esperar, la mayor parte del sabor definitivamente provendrá del jarabe de arce. Cuando usa jarabe de arce orgánico puro, no solo obtiene un edulcorante sabroso y totalmente natural, sino que también es bastante saludable. Está repleto de aminoácidos, vitaminas, minerales y compuestos fenólicos. El jarabe de arce incluso ha demostrado un efecto inhibidor sobre el crecimiento de ciertos tipos de células cancerosas. (1) También ayuda a mantener el esmalte agradable y pegajoso. El jugo de limón se agrega a la mezcla de glaseado para ayudar a contrarrestar el sabor dulce del jarabe de arce. Le da a su glaseado un sabor ligeramente ácido que realmente ayuda a equilibrar el sabor.

También obtendrás un agradable regusto a coco con este glaseado gracias al aceite de coco derretido. Junto con el jarabe de arce, el aceite le da a su glaseado su consistencia y también agrega algunas grasas saturadas saludables en forma de ácidos grasos de triglicéridos de cadena media (MCT) a la mezcla. ¿Grasas saturadas saludables? ¡Sí, lo leiste bien!


A pesar de que los cocos contienen una gran cantidad de grasas saturadas, se ha descubierto que las grasas MCT tienen muchos efectos beneficiosos cuando se trata de perder peso. Además, los investigadores no encontraron un aumento en el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares con el consumo moderado de este tipo de grasas saturadas. (2) Esa es exactamente la razón por la que el aceite de coco es un ingrediente básico en todo tipo de recetas paleo diferentes.

Después de preparar su glaseado, puede colocar todas sus batatas en una fuente para hornear y luego cubrirlas con el glaseado. A pesar del hecho de que las batatas son relativamente altas en carbohidratos, tenga la seguridad de que definitivamente son un excelente carbohidrato con almidón para incluir en su dieta paleo. Además de tener una gran cantidad de vitaminas y minerales, las batatas también contienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas gracias a su alto contenido en antioxidantes. (3)

Las batatas son realmente un superalimento paleo fantástico gracias a su gran densidad de nutrientes. Se hacen mucho mejor gracias al glaseado casero de jarabe de arce en esta receta. Si bien estas batatas al horno son una comida sabrosa por derecho propio, son un acompañamiento aún mejor cuando se sirven junto con una fuente de proteínas para una cena bien equilibrada.


Sobre los trastornos alimentarios y la curación

Gena trabaja como consejera de nutrición y está completando su maestría en ciencias en nutrición y educación. Admiro tantas cosas de Gena: su capacidad para sobresalir en tantas cosas, su espíritu generoso y su valor para perseverar a través de pruebas profesionales y personales. (¡Y por supuesto su fabulosa y saludable receta de camote horneado!) Pero una de las cosas que más admiro: su valentía y vulnerabilidad para hablar sobre temas importantes para ayudar a otros a sanar. El coraje de Gena para hablar sobre temas relacionados con la comida de una manera amable y constructiva ha tocado las vidas de miles de personas en todo el mundo. En la publicación que escribió para nuestro sitio, fue a decir:

& # 8220 Por lo general digo que estoy & # 8216 recuperado & # 8217 que no me estoy recuperando. En muchos sentidos, esto es cierto: he recuperado mi peso y estoy físicamente saludable durante muchos años. Ya no participo en patrones de alimentación desordenados, no tengo "alimentos de miedo" y no uso la restricción o la manipulación dietética como un medio para tratar de ejercer control sobre mi vida. Me encanta la comida, es probablemente mi mayor pasión y me encanta comer.

Pero no pude evitar pensar que la palabra "recuperado" puede ser demasiado clara y ordenada para describir el antes y el después de los trastornos alimentarios. En muchos sentidos, siempre nos estamos recuperando de la lucha, incluso si la recuperación nos lleva a lugares donde sentimos más libertad, placer y paz que nunca. Creo que parte de abrazar el viaje en curso de la recuperación es comprender que el equilibrio no solo ocurre, sino que exige esfuerzo y conciencia, al menos para algunos de nosotros. & # 8221

Cuando Gena y yo nos conocimos, yo estaba luchando con mis propios problemas de ver la comida de una manera saludable y comprender el equilibrio. Muchas veces por las noches me encuentro asaltando la despensa en busca de cualquier cosa hecha de azúcar, atiborrándome y luego cayendo en un ciclo de culpa y vergüenza. En Gena encontré a un defensor de la causa de la alimentación equilibrada: comer donde la comida es tanto una fuente de placer como una fuente de nutrición, complacer cuando se siente bien y comer hasta que esté satisfecho, pero no más allá del punto de comodidad.


Resumen de la receta

  • 3 libras de papas, peladas y cortadas en gajos gruesos
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 2 limones, en jugo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 tazas de caldo de pollo

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Ponga las rodajas de papa en un tazón grande. Rocíe las rodajas con aceite de oliva y jugo de limón y revuelva para cubrir. Sazone las papas con sal, orégano y pimienta negra y revuélvalas para cubrirlas.

Extienda las rodajas de papa en una sola capa en una sartén de 2 pulgadas de profundidad. Vierta el caldo de pollo sobre las papas.

Ase las papas en el horno precalentado hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 1 hora.


Receta de batata al horno con tahini de limón y llovizna

Espinacas y garbanzos salteados:
2 manojos de espinaca inglesa picada (2,5 cm de grosor)
1-2 cucharadas de semillas de uva o aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
2 ajos machacados
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza (80 g) de garbanzos cocidos
1/2 cucharadita de sal marina (o al gusto)
1/4 cucharadita de pimienta

Cómo
Precalienta el horno a 170 ° C.

Combine 1 cucharada de aceite de coco con hojas de tomillo y sal, y masajee las mitades de batata.

Coloque en una bandeja para horno forrada con papel de hornear y póngalo en el horno durante 25-30 minutos o hasta que esté bien cocido.

Mientras tanto, enjuague bien las espinacas. Ponga a hervir una cacerola grande con agua y agregue las espinacas picadas y deje hervir durante 2-3 minutos o hasta que las hojas estén tiernas.

Escurre las espinacas y con un apretón firme, retira el agua de las espinacas. Puede usar sus manos o un paño de cocina para drenar el agua.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante 2-3 minutos o hasta que esté transparente y fragante. Agregue el ajo, revolviendo. Doble las espinacas picadas. Agregue los garbanzos y revuelva hasta que se caliente. Condimente con sal, pimienta y jugo de limón y retire del fuego.

Para hacer la llovizna de Tahini, coloque el tahini y el agua en un recipiente y mezcle vigorosamente con un tenedor. Agrega el ajo, el jugo de limón, la sal y el pimentón y mezcla bien.

Cuando la batata esté lista, retírela del horno y colóquela en una tabla para servir.

Coloque la mezcla de espinacas salteadas sobre la batata. Rocíe con aderezo de tahini de limón. Sirva inmediatamente con un lado de limón.


Preguntas frecuentes y consejos de expertos para esta receta

Esta receta se puede preparar con tres días de anticipación. La textura de las hierbas no será tan fresca, pero aún tendrá un sabor delicioso. Enfríe completamente y guarde tapado en el refrigerador. Vuelva a calentar para servir. Para hacerlo, transfiéralas a una fuente para horno, cúbralas y hornee por 25 minutos a 350 F o hasta que estén completamente calientes.

La textura del aceite de coco es desagradable cuando está frío y recomiendo esta receta servida caliente oa temperatura ambiente. Si desea preparar esto para servir frío, simplemente use aceite de aguacate u otro aceite de alta temperatura en lugar del aceite de coco.

Puede dejar la piel si lo desea. Aporta fibra. Tenga en cuenta que afectará la textura cremosa de esta receta.


4 formas más de hornear batatas

1. Batatas al horno

Si está buscando en el mercado una guarnición de camote más sabrosa, pruebe esta sencilla receta. “Batatas muy saludables y sabrosas que serán una gran adición a cualquier comida. ¡Muy fácil! & Quot

2. Boniatos horneados dos veces

El creador de recetas SDELATORE dice: "Esta receta cremosa de camote es un gran éxito para todos. Un amigo sirvió una versión de estos en un almuerzo y me encantó. Encontré unas batatas en mi nevera que no había usado y decidí probarlas. ¡Todos en el trabajo los voltearon! ¡También son geniales con chuletas de cerdo o bistec! & Quot


Resumen de la receta

  • 3/4 taza de yogur griego natural de leche entera
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 1/2 cucharaditas de sal kosher, dividida, y más
  • 1 libra de batatas, peladas y desmenuzadas en un rallador de caja
  • 1 libra de nabos o papas Yukon Gold, peladas y desmenuzadas en un rallador de caja
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 puerros medianos, en rodajas finas
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • Aceite vegetal para freír
  • Baby kale, para servir

Batir el yogur, el tahini, el jugo de limón, el ajo, la pimienta y 1/2 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.

Coloque un colador sobre un tazón grande, agregue las batatas, los nabos y las 2 cucharaditas de sal restantes, mezcle para combinar. Deje reposar la mezcla 10 minutos. Transfiera la mezcla a un paño de cocina limpio, junte los bordes y exprima el exceso de líquido. Transfiera la mezcla de camote a un tazón mediano.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue los puerros y una pizca de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor. Agregue puerros cocidos, huevos, harina, comino, cúrcuma y jengibre a la mezcla de camote y revuelva hasta que estén bien combinados.

Limpie la sartén y agregue una capa de aceite vegetal de 1/8 de pulgada. Caliente a fuego medio hasta que brille. Trabajando en lotes, coloque 2 cucharadas de masa para cada buñuelo en una sartén con una separación de aproximadamente 2 pulgadas y aplaste ligeramente con una espátula. Cocine hasta que esté dorado y crujiente, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera los buñuelos a toallas de papel para escurrir y espolvoree con sal al gusto. Agregue más aceite a la sartén entre lotes según sea necesario. Sirve con salsa tahini de limón y col rizada.


Batatas Asadas con Sriracha y Lima

Si hay un club de fans de la batata, nos gustaría unirnos. El tubérculo es versátil, saludable y lo más parecido a comer dulces para la cena. Esta receta de batatas asadas con sriracha y lima & mdash del libro de cocina de Amanda Frederickson & rsquos Comida sencilla y hermosa& mdash podría funcionar como guarnición, base para la preparación de comidas o una cena ligera (servida con salsa de yogur y garbanzos asados, tal vez).

"El tiempo exacto de asado de las batatas variará según su grosor", escribe Frederickson. Y si la sriracha no parece lo suficientemente caliente, puede agregar más al final. "Pero, ten cuidado", dice ella. & ldquoEl calor de la sriracha se acumula con el tiempo. & rdquo

Reimpreso deComida sencilla y hermosa. Copyright y copia 2020 por Amanda Frederickson. Publicado por Ten Speed ​​Press, una editorial de Random House, una división de Penguin Random House.

Ralladura y jugo de una lima

2 cucharaditas de sriracha, y más según sea necesario

1 & frac12 libras de batatas, cortadas en trozos de 1 pulgada

Cilantro fresco picado en trozos grandes, para servir

1. Precaliente el horno a 425 ° F.

2. En un tazón grande, mezcle el aceite de coco, el jugo de lima (guarde la ralladura para decorar), la sal y la sriracha.

3. Mezcle las batatas en la mezcla. Ase en una sola capa en dos bandejas hasta que estén tiernas con un tenedor, de 35 a 45 minutos, revolviendo ocasionalmente y rotando las bandejas a la mitad.

4. Transfiera las batatas asadas a una fuente para servir. Cubra con la ralladura de limón y un puñado de cilantro fresco picado en trozos grandes. Servir inmediatamente.

Nota: La información que se muestra es una estimación de Edamam basada en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


El verano de la batata congelada está sobre nosotros

El verano en Taiwán hizo que a George Lee le picara la piel: la humedad atrapó el sudor en su cuerpo, el aire espeso y pesado. En estos días "espantosos", Lee se metió en una tienda de conveniencia y se dirigió directamente al congelador, con la puerta empapada de condensación. Arrancaba una de las bolsas de plástico perforadas y volvía a emerger al calor sofocante, sacando una batata congelada de la bolsa del congelador y mordiendo la carne fría y cremosa. Entonces, y solo entonces, el verano fue soportable. "Es tan nostálgico", dice Lee, un cocinero de 19 años, que ha acumulado una inmensa base de fans en Instagram y TikTok por sus videos y recetas de cocina vegana. "Tiene este sabor y textura de helado de caramelo".

En Taiwán, Lee dice que la delicia maravillosamente simple de una batata horneada congelada (冰 烤 地瓜) es bastante fácil de encontrar en el congelador de una tienda de conveniencia o, en algunos lugares, se vende en la calle en neveras portátiles. Sin embargo, en California, donde Lee ahora va a la escuela, no puede simplemente entrar en una gasolinera y marcharse con una paleta de boniato. "No puedes encontrarlo en ningún lado. Solo tienes que hacerlo por tu cuenta ”, dice.

Recientemente, Lee compartió un video explicando cómo preparar este refrigerio con su medio millón de seguidores de Instagram, y hubo más que algunos comentarios confusos. Muchos de sus seguidores, se dio cuenta solo después de publicar el video, nunca habían comido una batata aún congelada. No podían imaginarse la textura del tubérculo helado: "¿Sería sólido ... cuando los coma al día siguiente?", Preguntó un comentarista. "¿Comer congelado o dejar que se descongele?" preguntó otro, con un emoji confuso de la mano a la barbilla. "No esperaba que la gente se sorprendiera tanto", dice Lee. "Mucha gente decía: '¿Qué es esto?'. Una minoría de mi audiencia que vive en Taiwán dijo: 'Esto es lo que más me ha gustado'. Me encanta ver que la gente siente que puede reconectarse con una parte de su infancia o su cultura, a través de ver algunos de mis videos ".

El proceso, como Lee describe en la receta de su sitio web, es realmente bastante simple. Si Lee todavía estuviera en Taiwán, comenzaría con cierta variedad de camote naranja que no ha podido encontrar en Estados Unidos. En Estados Unidos, opta por las batatas japonesas, el satsuma-imo de piel púrpura, con su pulpa de color amarillo pálido. "Hay que elegir batatas de tamaño pequeño a mediano, porque las más grandes tienden a ser más almidonadas y más difíciles de cocinar de manera uniforme", dice. Lee da la vuelta a las batatas en sus manos, asegurándose de que no hayan comenzado a brotar; una vez que comienzan a brotar, dice, los azúcares se filtran. Frota la piel, quitando la suciedad, por lo que es bueno comer una vez que la papa esté horneada. ("La piel es muy, muy buena. Como, muy sabrosa").

Lee luego equilibra las batatas limpias directamente en un estante del horno, la temperatura se establece en 450 grados, para que el calor alto pueda circular de manera uniforme. Las batatas se cocinan durante aproximadamente una hora, pero Lee dice que sabe que están listas cuando las aprieta con sus pinzas y "la piel se siente hueca, porque no hicimos ningún agujero ni nada en la piel. La humedad de la batata saldrá y empujará la piel hacia afuera. Entonces la carne se separará de la piel ". Cuando los azúcares comienzan a brotar de cada camote, es posible que desee colocar una bandeja de hojas en el estante de abajo, el olor a caramelo oscuro llena la cocina.

A partir de aquí, hay dos opciones. En los días en que no tiene ganas de esperar horas para comer, Lee coloca una batata en un plato descubierto, para evitar la condensación, en el congelador. Después de cinco o 10 minutos, un escalofrío se ha asentado en el centro. Esto lo convierte en un bien, batata refrescantemente fría, pero no traerá esa textura de helado; vale la pena seguir este proceso hasta el final. Cuando tiene más tiempo y su antojo no es tan feroz, Lee deja que las batatas se enfríen completamente en su piel en la encimera antes de ponerlas en una bolsa apta para congelador. “Alrededor de cinco horas es el tiempo de congelación perfecto”, dice. Sabrá que están listas cuando las batatas adquieran una "textura suave y cremosa". Cuando siente la batata, puede sentir que está firme, pero aún está suave, como agarrar un helado que tiene piel. Como una barra de helado Häagen-Dazs ".

Sin fácil acceso a los congeladores de las tiendas de conveniencia llenos de batatas, Lee mantiene un lote de papas horneadas en casa en su congelador en todo momento. (Hay buenas razones para mantener las batatas en el congelador antes de hornear, también.) “Como una cada mañana mientras tengo clases, o estoy trabajando. Todavía está congelado, así que tienes que comerlo lentamente y simplemente saborear la mañana ", dice Lee. Como demostraron los comentarios en el video de Instagram de Lee, es difícil imaginar cuán cremosa, cuán dulcemente fría, cuán helado es realmente la transformación de una batata en el congelador hasta que la pruebes por ti mismo. Como dice Lee cuando le pido que dé más detalles sobre el sabor: "Simplemente sabe a verano".